おやつの店　みさとなパイ

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この度の台風では、さすがに当地でも怖いくらい荒れまくった挙げ句、各地に大きな被害を残していきました。

関西地区の多くの皆様方から又、ご心配のメールなど頂きまして大変恐縮しております。

幸い、私の地区は標高１６なので水の心配はせずに済んでおりますのでご安心くださいませ。

温かいお気遣い本当にありがとうございます。

さて、栗とのバトルはまだまだ続いていまして、ロールケーキやキャラメルパウンドケーキ用の渋皮煮。

生かるかん向けに栗あん作りと、仕上げたまもなく次の仕込みと続きます。

一般的な小豆あんのかるかんより上品な風味の「栗あん生かるかん」の人気が出てきており、報われた気がしているところでございます。

もちろん、山芋の独特な香りとモチモチ感も健在です。

冷蔵庫ですと５日は保存可能で、チンすると（１パック約２０秒）

栗の香りと自然な甘みが倍増して美味しいのです。

ＪＡ等では生もので出品してますので、常温で２日としています。

「あん」は食感を楽しんでもらおうと実の粒々を残して仕上げていますよ~




  

JAふるさと市場での焼き菓子用陳列棚が模様替えされて動線がスムーズになったようです。

このコーナーの秋の味覚をご紹介します。

「スイートポテト」～今季から食感を柔らかくするために豆腐を入れ、癖をなくすようシナモンをごく微量加えました。

昨年まで大変な手間であった皮付き！というのを止めました。

随分すっきりとした仕上がりになっていると思います。

「アップルパイ」～大阪店から練りこみ生地を続けていたのですが

折り込み生地に集約しました。

サクサク感が持ち味です。




市民検診でオプションの「肺炎球菌」の予防接種を受けましたが、

その晩から腕が腫れ、上げることも苦痛になってしまい、

既往症の腎臓病や肺炎の症状に似た感じで全身倦怠。

今日で３日目ですが、午後からずっと腕を冷やしながら寝てました。弱くなったもんだ。




  

せっせと作った栗の渋皮煮。

今年も良い仕上がりとなっています。

そのままお茶請け用として使うもよし。

プロからの評判も上々の「栗渋皮煮キャラメルパウンドケーキ」

定番の生クリームをぎりぎりまで柔らかくした「栗渋皮煮黒糖ロール」

これからの季節の主役です。

秋も盛りで、これからは宮崎の豊富な食材を素敵なスイーツに変身させて皆様に提供させて頂きます。




先日、整体の看板を下ろすお知らせをしましたが、同時に家中の

断捨離を決行していまして、

１７年お世話になった鉄の塊のずっしりと思い治療ベットを処分してきました。長浜の処理場で係の方に引き渡すと名実ともに終止符なんだなと、しばし感傷。