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保育園の調理師を25年務めました。苦手な野菜なども頑張って食べてくれた園児へのご褒美としてのおやつには毎日、手作りで喜んでくれる姿に勇気づけられました。
その思いを皆様方に「今日1日の頑張ったご褒美」として心を込めて、体に優しいおやつを提供します。
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Posted by みやchan運営事務局 at

2015年10月30日

栗渋皮煮ロールケーキ

いつもご協力頂いたり、PRもして頂き心強く、感謝致します。
昨日、栗の渋皮煮をご紹介しましたが、全くもって作業は大変です。一度に2~4㎏の栗を鬼皮を剥いて掃除して~なのですが、それを何度も延々と続けていると頭もぼ~っとなってくるのです。(普段もそうですけども)
そうやって手作業で仕込むからこそ値打ちはあると思います。
その栗渋皮煮を使った「栗渋皮煮黒糖ロール」をご紹介します。
ケーキなどのテクが要る分野は私はノータッチ。
妻の独断場で手際よく焼き上げます。
(因みに、渋皮まで剥いた栗をジャムにもするのですが、更に過酷な裏ごし作業があります。この模様はまた日を改めて)


  

Posted by mistonapai at 14:23Comments(0)スイーツ

2015年10月29日

ブラッシュアップセミナーを終えて

2日間、朝から夕方まで、雇用促進協議会主催のブラッシュアップセミナーを受講しました。今回は数名でしたので、受講者と先生との間で密度の高い意見交換が出来ました。整体時代の熱い思いが再燃してくるようで意を新たに取り組めそうです。個のような機会を与えて頂き本当にありがとうございました。
早速、「貴重なロール」に使う渋皮煮の作業内容をご紹介します。



  

Posted by mistonapai at 21:06Comments(0)スイーツ

2015年10月25日

閑話2題

・福岡の弟夫婦が帰省していた。例のごとく高千穂へご案内。
レアなところで昨年紹介した「天岩戸大橋」へ。
眼下のはるかに見える稲の刈り取りも終わって、あたりの紅葉はまだなかったけれども結構喜んで貰いました。
・前回アップしたばかりのすいーとぽてとうふは降板しました。
生産工程で難が多すぎたので、従来の「スイートポテト」の
内容をマイナーチェンジして再登場しました。
安心して出させていただきます。

  

Posted by mistonapai at 23:01Comments(0)スイーツ

2015年10月21日

秋の味覚をリニューアル

昨年度、人気度が高かった「スイートポテト」
レンジでチンすると甘みが強くなるので、日にち
が経過した時の食べ方として紹介してきましたが、
冷めても固くならない方法として豆腐を併せて
リニューアル登場出来ました。
初めから柔らかいのでつくるのが面倒なのですが
さらりと柔らかい食感が生まれました。
バターも控えて、よりヘルシーな仕上がりです。
新たに人気の柱になれるかな?
このところ、市や雇用促進協議会などのセミナー
のおかげで延岡での知己が徐々に増えています。
様々な農家さんの野菜果物も手配が付くようになって
新メニューへの試作作りも忙しくなってきました。
宮崎の新鮮で美味い食材に囲まれて有難いですし、
益々、より多くの人に喜んで頂けると嬉しいですね。


  

Posted by mistonapai at 21:25Comments(0)スイーツ

2015年10月11日

延岡観光

先日、また大阪からの来延客御一行様がありました。
今回は整体ではありません。
在阪中、私とみさとなパイ共通のお客さんで、お友達です。
「せっかく来てもらっても、行くとこは無いよ」
と言うのにもめげず、鹿児島などでの仕事の後大方、
妻の顔を見に来たようなもので、親子3人連れで
わざわざ来てくれました。
なんか見物のコースも決まってきたようで、多少時間
に余裕があれば高千穂。
今回は小さいお子さん同伴ということで、道の駅・北浦
の海岸端で結構遊んでもらったり、愛宕山から市内一望
してもらったり。
まあ、時間だけまったりと(*´ω`)過ごさせてもらいました。
2日あったので前夜は安賀多町の1日中でかい頭を下げ続けている人形が迎えてくれる料亭。
次の昼は元祖チキン南蛮の店。~昼前なのに毎回並ぶ。
大阪の私と妻の店の跡の様子など聞かせてもらうのが
懐かしくて、こちらが楽しませて頂きました。
大瀬大橋のアユやなは今年の長雨で取り掛かりが遅れて
やっと先日から始まったので、足場も出来てなかったのですが
パネル写真と大きく綺麗な瀬もなかなか良いもんです。


  

Posted by mistonapai at 12:02Comments(0)

2015年10月05日

延岡再発見2題

延岡再発見2題
1.日曜日は私の母校、延岡小学校で運動会だったようで
朝6時の狼煙を皮切りに、時折軽快な音楽や歓声が
風に乗って聞こえていました。
ところで、帰省して改めてそういえば・・と分かったのですが
一般に「赤」「白」「青」と別れて戦うグループの呼称を
延岡人は「赤団」「白団」「青団」と言いますね。
すっかり忘れてまして、そういえば自分もそう言っていたのを
思い出しました。
2.車で走っていると車列に割りこみ待ちをしている車がいて
入らせてあげると、ハザードランプを3回チカチカ。
最初のうちは「まあ、ご丁寧な人だな」
と思っていると、入れる人ごとにたいていチカチカしてくれます。
8割くらいの人がやってくれますね。
私も真似をして割りこみさせて貰うとすかさず3回チカチカ。
とても気分がいい。

  

Posted by mistonapai at 07:25Comments(0)

2015年10月03日

10月3日の記事

昨年、秋以降の売れ筋メニューの「スイートポテト」
JAふるさと市場。産直市場・道の駅よっちみろやに
卸してますが、
まだ日中は暖かいせいで売れ行きは今のところボチボチ
今年はPOPを新調しました。
ミニのぼりです。
赤いのはさつま芋のつもり。・・母にはトウガラシみたい
と言われましたが。
少々嬉しがり過ぎましたかね。
それにしても皮付きで作るので歩留りは悪いは、仕入れ値は
高いは、手間かかるわ、
今お求めの方は随分割安。お求め価格。と思います。
  

Posted by mistonapai at 23:05Comments(0)